炒油菜的家常做法大全家常?炒油菜的家常做法大全家常窍门

  发布时间:2025-06-10 00:46:48   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 爆炒腊肠做法
  2. 竹笋炒腊肠的做法做法做法
  3. 辣椒香肠的做法

爆炒腊肠做法

食材:腊肠一节

配菜:青辣椒3颗 ,红辣椒2颗,窍门蒜苗1根

调味料:蒜头2瓣,辣椒辣椒生姜2片 ,炒腊肠的炒腊肠盐1勺 ,家常家常酱油2勺,做法做法鸡精半勺

操作步骤:

第一步:将腊肠表面用清水洗洗 ,窍门用开水再泡个5分钟左右 ,主要是为了洗净腊肠表面的灰尘 ,再来切片 。

第二步 :配菜准备,将青红辣椒 ,蒜苗洗净控水再切成丝备用 ,同时姜蒜也切好准备下锅 。

第三步:冷油下锅,烧到油温7成热的时候  ,先下入香肠,调整中火将香肠煎一下 ,这样香肠定型好  ,内里的油脂也会被炸出来 。

第四步:姜蒜下入过油,这时候可以去掉香肠的腥味,也能提升整道菜的香味,30秒左右后调到大火 ,倒入全部配菜翻炒 。

第五步 :爆炒两分钟左右,配菜5成熟了 ,可以开始调味,加盐 ,酱油,继续翻炒1分钟,就能加入半碗水 ,用中火焖5分钟 。

第六步 :焖够2分钟 ,汤汁也收得差不多,下鸡精炒均匀 ,即可出锅 。

竹笋炒腊肠的做法

材料 :

竹笋150克 、腊肠100克 、葱姜适量 、盐 、味精 、生抽 、料酒 、油适量。

做法 :

1.将竹笋洗净切成片,葱姜切碎备用 。

2.腊肠切成小块备用。

3.热锅凉油,放入葱姜爆香。4.放入腊肠煸炒出香味。

5.放入竹笋片翻炒 。

6.加入盐、味精 、生抽、料酒翻炒均匀。

7.炒至竹笋熟透即可出锅  。

辣椒香肠的做法

食材:

前夹肉10斤、肠衣 、高度白酒 、辣椒160克(二荆条辣椒50克 、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克 、盐125克 、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克 、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克 、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克 、80度的热水适量

制作步骤 :

1 、买回来的肠衣放入清水中,充分清洗干净;然后把肠衣捞出来,放入碗中 ,加入适量高度白酒充分浸泡2小时 ,以便去除肠衣的腥味。

2 、买回来的猪肉用温水擦干净,切去猪皮后切成半厘米的片,再改刀切成条备用 。

3 、二荆条辣椒50克,再准备河南新一代辣椒110克 ,然后把锅烧热,再把辣椒一起下入锅中,炒香炒脆,炒好后放凉备用 。

4 、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉,然后倒出来 ,用密漏过滤一下备用;炒好的辣椒也放入料理机中,打成细腻的辣椒粉,并过筛一下备用。

5 、往切好的猪肉里面加入盐125克 、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克、胡椒粉20克 、鸡粉60克 、生姜粉4克、五香粉15克 、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克,然后下手充分拌匀 ,拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味;最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可 。

6 、把肉装进灌香肠的筒中,并排尽空气;接着把一整根肠衣套在筒口  ,前端留下少许,用绳子打好结;然后把肉灌进肠衣中,边灌边把香肠盘成圈,同时用手把灌好的香肠捏一捏排气 。

7、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段,并打好结扎紧 ,这样便于随吃随取;最后用针在肠衣上面扎上小孔 ,以便排尽空气,让晒出来的香肠更紧实;为了方便晾晒,可以用绳子扎在香肠上 ,做几个小扣子备用 。

8  、大盆中倒入80度的热水适量 ,然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下,再拎起来沥干水分 。

9 、把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可 。

END  ,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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