酱油蒸肉的家常做法 酱油蒸肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 酱油肉的法酱蒸法最正宗的做法
2. 大师的菜粉蒸肉正宗做法
3. 山西蛋卷蒸肉的做法

酱油肉的蒸法最正宗的做法

1准备五花肉500克，葱姜蒜，油蒸八角，窍门十三香，酱油家常料酒，蒸肉做法一品鲜酱油
，法酱食盐，油蒸鸡精

2五花肉冷水下锅，窍门加入葱姜蒜切片，八角，三勺料酒，一勺食盐，中火煮四十分钟左右

3煮好的五花肉切成薄片，摆入盘中，倒入酱油，撒上葱姜蒜碎末
，加入一勺鸡精，半勺食盐

4放入锅中蒸二十分钟即可

大师的菜粉蒸肉正宗做法

主料2人份

五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克 、大米200克、糯米100克

调料

花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克
、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克

粉蒸肉步骤1

大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

步骤2

另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

步骤3

五花肉洗净沥干水 ，切大薄片

步骤4

加入腐乳 、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

步骤5

继续加入剁细的豆瓣酱
、五香粉 、花椒粉和少许酱油

步骤6

加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

步骤7

取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸 ，冷水上锅 ，大火烧开后转小火蒸1.5小时

山西蛋卷蒸肉的做法

食材：鸡蛋3个 、肉馅200克 、葱少许 、盐适量、白醋少许、生抽适量 ，料酒适量 ，蚝油少许 ，糖少许，白胡椒少许

1、土鸡蛋3个，加盐 ，几滴白醋 ，打散

2、平底锅摊成蛋皮

3 、倒出晾凉备用

4、肉馅中加入葱姜汁 ，生抽，料酒，少许蚝油，盐 ，糖，白胡椒 ，调匀

5、均匀的铺在蛋皮上

6、轻轻的卷起来

7、放盘子里入蒸锅，开水整制12分钟至肉馅成熟即可。

8、拿出切块。

9 、装盘。

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