豆腐闷鱼做法大全家常做法,豆腐焖鱼的做法大全家常窍门

  发布时间:2025-06-09 23:57:11   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 麻辣江鳅的麻辣正宗做法
  2. 川味干锅麻辣鱼鳅做法
  3. 麻辣泥鳅正宗川味

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克 ,小甜椒1个 ,泥鳅洋葱半个  ,家大全黄瓜1根,法麻莴笋半根,辣泥干辣椒50克 ,家常花椒,做法郫县豆瓣 ,麻辣生抽,鸡精,香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净 ,沥干水份,用盐、料酒码味待用 。

2、所有的菜洗净 ,甜椒切圈 、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节 。

3、热油锅把泥鳅炸酥 ,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用 。

4 、剩余的油就下豆瓣 、花椒 、辣椒  、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精 、少许香醋即可。

川味干锅麻辣鱼鳅做法

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将泥鳅宰杀干净,稍微撒点盐,沥干水份。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里 ,再加入花椒粉 、辣椒粉  、盐 、味精 、孜然粉和芝麻拌均 。

3/4

锅内放油烧热 ,然后放入泥鳅炸制 。

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泥鳅炸到表皮酥脆的时候 ,捞起放入调料碗里,加入香油  ,再把炸泥鳅的热油放点在碗里  ,搅拌均匀即可。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步:买回来的泥鳅收拾干净;如果是自己打理 ,请加入多一点的食用盐,再用剪刀剪开肚子  ,把身上的黏液打理干净。

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第二步 :准备一点大葱切成小段 ,生姜 、大蒜切成片,干辣椒切成小段 ,青线椒切成圈,一根美人椒切成圈 。

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第三步:准备一根黄瓜切掉头尾不要 ,对半切开后一分为四;然后把中间的瓜瓤去掉不要 ,再改刀切成小段备用 。

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第四步:把锅充分烧热加入少许色拉油 ,再加入适量猪油熬化;接着往锅中下入豆瓣酱 ,待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味;然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀;最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉 、鸡粉、白糖 、老抽、陈醋调味 ,再次用勺子搅动均匀备用  。

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第五步 :把泥鳅整条下入锅中,大火烧开之后,盖上锅盖煮15分钟;然后开盖 ,把切好的黄瓜条下入锅中 ,继续煮5分钟。

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第六步:出锅前,往锅中加入青红椒 ,继续煮2分钟即可;最后再淋入少许香油即可装盘

END ,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!

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